Medvetenheten, intresset och utbudet av ekologisk öl har ökat lavinartat. Förr blev kvaliteten många gånger lidande och den kompromissen var många bryggmästare helt enkelt inte beredda att göra. Idag har det hänt en massa bra med de ekologiska råvarorna till öl, inte minst med den viktiga malten.
Köstritzer Schwarzbierbrauerei ligger i Bad Köstritz, nära Gera i Thüringen. Det är ett av Tysklands äldsta schwarzbierbryggerier med anor från 1500-talet, och är idag dessutom det i särklass största bryggeriet av den svarta lagerölsstilen. Det är också här ifrån östra Tyskland som ölstilen härstammar.
Köstritzer har en spännande historia med en storhetstid på 1800-talet, som delvis fortsatte på 1900-talet. Efter andra världskriget kom Bad Köstritz att tillhöra DDR och ölet blev mycket populärt i hela Östeuropa, men det gick även på export till Västtyskland, där det länge fortsatte att vara det mest kända schwarzbierölet.
Efter revolutionen 1989 köptes bryggeriet av Bitburger-gruppen och en modernisering och expansion har säkrat Köstritzer Schwarzbiers ställning som det mest traditionsrika och omtyckta i sitt slag.
Allt är precis som vanligt – Galatea kommer alltid med något nytt. Galatea representerar idag (2017) mer än 100 varumärken från cirka 20 länder. Under det gångna året har vi stärkt våra befintliga varumärken, och flera nya med stor utvecklingspotential har tillkommit.