Medvetenheten, intresset och utbudet av ekologisk öl har ökat lavinartat. Förr blev kvaliteten många gånger lidande och den kompromissen var många bryggmästare helt enkelt inte beredda att göra. Idag har det hänt en massa bra med de ekologiska råvarorna till öl, inte minst med den viktiga malten.
Kwak är tillsammans med Tripel Karmeliet och Deus Brut des Flandres historiska nischöl som idag bryggs av belgiska hantverksbryggeriet Bosteels i Buggenhout, Östflandern.
År 1791 bryggde för första gången den belgiske bryggmästaren och gästgivaren Pauwel Kwak det berömda öl som än idag bär hans namn. Ölet, och det speciella glas som det än idag serveras i, har sin egen historia.
Pauwel Kwak hade gästgiveriet ”de Hoorn” på vägen mellan Mechelen och Gent i östra Flandern. Många av hans gäster var kuskar som passade på att ge sina hästar vatten samtidigt som passagerarna kunde ta ett glas öl. Enligt ett påbud från kejsare Napoleon var det förbjudet för kuskar att dricka ihop med sina passagerare. Kuskarna fick helt sonika stanna utanför med sina hästar.
För att ge kuskarna möjligheten att njuta av det goda ölet, utvecklade Pauwel Kwak ett glas som kunde hängas i en klyka på kuskbocken. Glaset och dess säregna form (som för övrigt sades likna en kvinnas kropp) blev snart så populärt även bland hans övriga gäster, att han fick lov att tillverka en ställning för att hålla glaset och så ser det ut än idag.
Allt är precis som vanligt – Galatea kommer alltid med något nytt. Galatea representerar idag (2017) mer än 100 varumärken från cirka 20 länder. Under det gångna året har vi stärkt våra befintliga varumärken, och flera nya med stor utvecklingspotential har tillkommit.